|
Benodigdheden:
100 gram droge garnalen
5 middelgrote tomaten
1 grote ui
5 a 6 teentjes knoflook
5 madam Jeannette pepers (of meer, naar smaak)
3 dobbelsteentjes laos
2 eetlepels zoete ketjap (of alleen pikante ketjap)
2 maggie blokjes
1 eetlepel bruine suiker
5 eetlepels olie
Week de garnalen een half uur in warm water en maal ze daarna fijn (in bijvoorbeeld
een vijzel).
Stamp de knoflook en hak de pepers in kleine stukken.
Snipper de ui en snij de tomaten in blokjes.
Doe de olie in een diepe pan (wok) en doe dan de ui en knoflook erbij. Even bakken
en doe daarna de fijngemalen garnalen erbij. Bak dit even op een hoog vuur.
Voeg nu de laos erbij, even omscheppen en dan de tomaten erbij doen. Bak dit geheel
op een hoog vuur. Voeg nu de ketjap, peper en maggieblokjes erbij.
Doe het vuur laag en laat dit alles even een half uurtje sudderen. Doe daarna de suiker erbij en laat
dit alles nog even sudderen totdat alle vocht bijna verdampt is.
Doe dan het vuur uit en strooi eventueel naar smaak wat extra gehakte pepers door het geheel.
Let op: bovenstaande hoeveelheid van de ingredienten zijn bij benadering ! Dit verscheelt natuurlijk
per persoon. Eet smakelijk. |
|
|
Benodigdheden:
halve kilo kipgehakt
stukje gember
3 dobbelsteentjes laos
kwart theelepel kentjoer poeder
halve theelepel zwarte peper
3 maggie blokjes
1 ui
5 a 6 teentjes knoflook
1 peper
5 eetlepels olie
halve theelepel Chinese 5 kruiden poeder
1 pak bladerdeeg
Snipper de ui en stamp de per en knoflook fijn.
Doe de olie in de pan en fruit de uit, knoflook en peper. Doe de laos blokje erbij en daarna
de kipgehakt.
Bak dit even goed door. Doe dan de overige ingredienten erbij en bak dit ongeveer een kwartier
goed door.
Leg 1 bladerdeeg op een bord. Leg dan op het midden van de bladerdeeg een
eetlepel van het gehakt. Verdeel dit in een mooi rechthoekje.
Vouw dan allebei de buitenkanten naar binnen. Vouw dan de boven en onderkant om.
Je hebt nu een vierkant/rechthoek.
Neem een ruime ovenblad en leg hier het bakpapier op. Doe dan de pasteitjes op het blad
en laat deze ongeveer een half uur tot 3 kwartier garen in de oven.
Serveer met chillisaus.
Let op ! Bovenstaande hoeveelheid van de ingredienten zijn bij benadering !
Dit verschilt natuurlijk per persoon. Eet smakelijk !
|
Verborgen eieren
Halve kilo kipgehakt
4 eieren
Halve bosje peterselie
3 eetlepels pikante ketjap
3 magie blokjes
Zwarte peper ( naar smaak)
Halve madam Jeannette
Halve ui ( of meer naar smaak)
4 teentjes knoflook ( of meer naar smaak)
2 theelepels laos poeder
1 theelepel gember poeder
Kwart theelepel Chinese 5 kruiden poeder
Broodkruimels van ongeveer 4 a 5 sneetjes of 250 gram paneermeel
Extra:
Olie om in te bakken
Paneer meel
Losgeklopte ei
Kook de eieren ongeveer 15 a 20 min
de ui, knoflook en peper fijn stampen.
Alle ingrediënten mengen met het kipgehakt.
Pak een handje vol van het mengsel en maak hier een bolletje van. Druk dit dan een beetje plat en leg hier een gekookte ei in.
“wikkel” het deeg zodanig om het ei dat je die niet meer ziet. Je krijg dan ongeveer de vorm van een gehaktbal
Rol deze daarna in een losgeklopte ei en daarna in de paneermeel.
Bak de ballen in ongeveer 10 minuten in hete olie. Vuur niet te hoog doen anders branden de ballen aan.
Na het bakken laten uitlekken op keukenpapier. Snij nu de ballen door het midden.
Garneer de door het midden gesneden ballen met een beetje ketchup en een blaadje peterselie ( op de eigeel)
Serveer dit met chilisaus
Eet smakelijk!
Let op: bovenstaande hoeveelheid van de ingrediënten zijn bij benadering!
Dit verschil natuurlijk per persoon.
|
|
Tjaumin en vleugels |
E-mail |
|
Tjaumin
1 pak tjaumin (250 g)
2 bosjes paksoi
2 magie blokjes
4 scheplepels pikante ketjap
Halve ui
4 teentjes knoflook
Halve madamjanette
Kwart theelepel Chinese 5 kruiden poeder
10 pimentkorrels
4 korrels zwarte peper
7 blaadjes laurier
3 dobbelsteentjes laos
Neem een grote pan met water vullen, beetje olie erin, piment korrels en 5 laurierbladen. Doe de tjaumin erbij als het water begint te koken.
Zodra de tjaumin gaar in deze van het vuur halen en afspoelen met koud water ( lees op de verpakking hoe lang de tjaumin dient te koken)
Was de paksoi en snij deze in grove stukken.
Fruit dan de ui, peper en knoflook in een wokpan, doe de paksoi erbij samen met de Chinese 5 kruiden poeder.
Roerbak dit in ongeveer 2 minuten op een hoog vuur. Schep de paksoi daarna op een schaal en doe de wokpan terug op het vuur.
Doe weer ongeveer 2 scheplepels olie in de pan en fruit hier de ui, knoflook en peper in. Doe daarna de laos, ketjap, laurier bladen en magieblokjes bij.
Even omschepen. Doen dan de fijngestampte zwarte peper bij en dan tjaumin. Schep alles goed om. Even doorbakken, ( ongeveer 3 min) en dan de paksoi erbij doen.
Ongeveer 3 min doorbakken en doe dan het vuur uit.
Vleugels:
2 kilo vleugels
Halve peper ( of meer naar smaak)
1 Ui
Knoflook
5 korrels Zwarte peper
5 korrels piment
10 laurierbladen
3 magie blokjes
6 scheplepels pikante ketjap
4 dobbelsteentjes laos
3 stukjes kantjoor
Kwart theelepel Chinese 5 kruiden poeder
4 scheplepels chilisaus
De kantjoor, piment, peper, zwarte peper,knoflook fijnstampen.
Meng alle ingrediënten in een kommetje. Wrijf daarna de vleugels in met dit mengsel en laat dit dan ongeveer 2 uren intrekken ( in de koelkast)
Doe daarna de vleugels op een bakplaat/ in een ovenschaal en laat deze ongeveer anderhalf uur garen in de oven
Eet smakelijk!
Let op: bovenstaande hoeveelheid van de ingrediënten zijn bij benadering!
Dit verschil natuurlijk per persoon.
|
 Rooster de bloem lichtbruin in een pan met een antiaanbaklaag of in de oven. Kook de melk met suiker ongeveer 5 min. Doe de gewassen rozijnen in de melk en laat dit nog 5 minuten koken. Doe de essence en amandelen bij de melk. Laat de boter smelten (niet bruin laten worden) in een pan met een anti aanbaklaag. Zeef de bloem beetje bij beetje in de gesmolten boter, blijf ongeveer 5 minuten roeren. De bloem moet goed door de boter opgenomen zijn. Doe de melk beetje bij beetje bij de boter en bloem en blijf roeren totdat er een vaste massa ontstaat. Als de meelmassa helemaal van de bodem lost laat dan is de Halwa klaar.
|
|
Lees meer... [Recept: Halwa]
|
|
|
|
|
|
